Dette veganske smør er den hemmelige ingrediens i alle mine karantæneangstbager


Det er den første store erstatning for den rigtige ting, jeg har fundet.

Billede med tilladelse til Miyoko's

Alle produkter, der findes på Fitlifeart, vælges uafhængigt af vores redaktører. Når du køber noget via vores detaillink, kan vi dog optjene en tilknyttet kommission.

Ægte smør er måske den ting, jeg savner mest siden jeg blev veganer for et par måneder siden. Min søgen efter en god erstatning har været, ja, deprimerende. For på trods af at jeg kun handler om den veganske livsstil, vil jeg være den første til at indrømme: Vegansk smør er en slags bummer. Tilsyneladende kan mange mennesker lide disse smørerstatninger (eller "buttery spreads"), men jeg vedder på dig en million dollars hver eneste af dem kan tro det ikke er smør. Let. Fordi det er for dyrt, rebranded margarine.

Men på den sidste store købmandsrejse, jeg lavede, før New York City var planlagt til at gå i lås, kastede jeg et nyt vegansk smørmærke i min kurv, hvis det faktisk var godt. Verden slutter, tænkte jeg. Hvad er der syv bukke mere spildt på en anden middelmådig smørbedrager?

Selvom ikke alle de tvivlsomme valg, jeg lavede, lønnede sig - limoncello LaCroix er en no go - er jeg glad for at kunne rapportere, at mit risikable træk i mejeriets midtergang resulterede i en af ​​de få behagelige overraskelser ved karantæne: Et fantastisk vegansk smør. Miyokos økologiske veganske smør i europæisk stil ($ 8, Instacart) står virkelig i en klasse for sig. Ligesom mig kan tro, det er ikke smør, ja - men jeg kunne også blive narret til at tro andet.

Først bestod den den vildledende enkle skåltest, der spredte sig jævnt som Kerrygold på mine mejeridage. (Det blødgør faktisk lidt hurtigere end almindeligt smør, hvilket jeg sætter pris på. Hvem har ikke lemlæstet et stykke skål ved at mose en plade koldt, hårdt smør i det?) Mundfølelsen er rig og cremet; smagen salt, nogensinde så lidt sød og en smule tangy. (Tanginessen er takket være cashewcreme gæret med levende kulturer, der simulerer den gærede creme i almindeligt dyrket smør.) Det faktum, at den kommer i blokke indpakket i voksagtigt papir, som ægte smør, er også et godt strejf.

Næste op: Bagning. Så jeg har lavet meget mere bagværk end normalt i de sidste par uger - ingen særlig grund eller noget - og opdaget et legitimt smøralternativ, der bager op som en drøm, har været en spilskifter. Ikke for at prale, men det er jeg nu blomstrende i den til tider frustrerende kunst at lave veganske bagværk, der ikke smager veganer. Skal jeg hævde, at det at have brugt et ikke-okay beløb på en smørerstatning midt i en pandemi har været afgørende for min mentale sundhed? Måske? Ja? Kan jeg gøre det? Det har ærligt talt været en lille glæde at genopdage den enestående smukke smør, som mine bagværk har manglet. (Det er sikkert at sige de dage, hvor jeg vildlede mig selv til at tro, at almindelig kokosolie er en passende erstatning for smør, er OVER.)

Nu er jeg naturligvis ikke konditor - eller nogen, der endda ville forsøge at lave en croissant. Men jeg har med succes pisket op lækre partier af en bred vifte af ømme, rige og buttery AF veganske bagværk: mandelmel sukkerkager, majsbrød, boghvede scones, noget som ligner blondiner, daddel-kokosnød-pecan-havre barer, majsmel pandekager, blåbær hørmuffins og chokoladechip cookies, som jeg bestemt ville tjene til firmaet, hvis det ikke længere var noget at have selskab. (Bemærk: Jeg føler mig forpligtet til at præcisere, at jeg faktisk aldrig en gang i mit liv har ”haft selskab” og serveret disse mennesker hjemmelavede cookies.)

Sidst men ikke mindst påstanden, som jeg var mest skeptisk overfor: At Miyokos brune kan lide ægte smør. Hvilken slags molekylært troldmand kan gøre vegansk smør brunligt? Jeg kender faktisk stadig ikke svaret på det spørgsmål. Men efter et par minutter på komfuret blev smøret faktisk en smuk skygge af gyldenbrun og velsignede mit køkken med den velkendte nøddeagtige duft. Himmel. Åh, og salvepastaen med brunet smør smagte ligesom den ægte vare. Næste op: Bananbrød, selvfølgelig.

Miyoko er europæisk stil dyrket vegansk smør

Denne plantebaserede smørerstatning, lavet med kokosolie og dyrket cashewcreme, kommer i 8 oz blokke, der er velegnede til spredning, madlavning og bagning. $ 8 på Fresh Direct