7 lette hjemmelavede krydderiblandinger, du sandsynligvis kan lave med ting i dit spisekammer


Der er ingen hurtigere måde at gøre en ret smagere på.

Westend61 / Getty Images

Hjemmelavede krydderiblandinger spiller en stor rolle i min madlavning. Jeg kan godt lide at betragte mig selv som en smag-første diætist. Min mad skal først være lækker og ”god for mig” anden. Hvis det ikke smager godt, spiser jeg det ikke. Jeg er ligeglad med, hvilken næringsværdi det bringer. Det samme gælder for mine klienter. Ingen skal spise livløs kogt broccoli uden salt eller krydderier. (Medmindre det er din ting.)

Det smukke ved det er, i mange tilfælde kan du få din kage og spise den også. Det vil sige, smag og flavonoider (phytonutrients, der findes i frugt og grøntsager) behøver ikke at være gensidigt eksklusive. En af mine foretrukne omkostningseffektive måder at forstærke smagen i enhver skål er gennem krydderier og krydderier. Eksempel: Stålskåret havre kan smage slags meh alene, men tilsæt en teskefuld af min græskar-krydderiblanding (nedenfor), og smagen forbedres ti gange.

Da mange af jer sidder fast derhjemme under coronaviruspandemien og lægger sig på plads, regnede vi med, at det ville være det perfekte tidspunkt at skabe en række forskellige DIY krydderiblandinger, som dine smagsløg vil elske. Hver af disse syv blandinger er designet til at gøre dit liv lettere ved at hjælpe dig med at forberede dig på forhånd. Fordi ingen har tid til at sejle gennem skabe for at finde 18 separate krydderier til en opskrift på en arkpande (faktisk har vi sandsynligvis tiden, men det er ikke meningen her).

For alle disse krydderikombinationer skal du bare blande dem sammen i de angivne mængder og opbevare dem i lufttætte beholdere, hvor de opbevares i op til to år.

Min yndlingsmetode til opbevaring af krydderierne er i fire ounce murværkskrukker. Men hvis du vil holde tingene ekstra bogstavelige, kan du endda købe søde krydderiflasker af glas, der leveres med en tragt og etiketter (!!!) ($ 18, Amazon) - til DIY-nørden i os alle.

Bemærk, at hver hjemmelavet krydderiblanding udgør cirka en halv kop. Og husk at du stadig kan tilføje salt efter smag til din kogte skål, når det er nødvendigt.

Klar til at krydre dit liv? Fortsæt læsning.

1. Græskar krydderiblanding

Hvem sagde, at efteråret skal forblive i efteråret? Nyd smagene fra denne elskede sæson hele året med min hyggelige krydderiblanding af græskar-tærte.

Ingredienser:

  • 4 spsk kanel
  • 2 spsk muskatnød
  • 2 teskefulde tørret ingefær
  • 2 teskefulde alt krydderi

Sådan bruges det:

  • På skivede æbler og pærer. (Min Zyliss æbleskærer gør livet let: $ 15, Amazon.)
  • Blandet i en varm skål havregryn. (Min favorit er det livsændrende frosne stålskårne havregryn fra Trader Joe's.)
  • På en bagt sød kartoffel. (Giv denne klassiske søde kartoffelopskrift et sødt og salte twist med denne blanding.)

2. Taco og fajita blandes

Jeg brugte tid til at spilde penge på pakker med "taco" og "fajita" krydderier fra købmanden. Så opdagede jeg, at det var meget billigere (og meget smagere) at lave min egen. Har taco tirsdag enhver aften i ugen med denne lækre perle.

Ingredienser:

  • 2 spsk chilipulver
  • 2 spsk paprika
  • 2 spsk spidskommen
  • 1 spsk tørret oregano
  • 1 spsk hvidløgspulver
  • 1/2 tsk cayennepeber

Sådan bruges det:

  • Forenkle disse fajitas med kyllingeark med denne blanding. Hvis du ikke spiser kylling, så prøv at bruge tofu eller seitan som dit protein.
  • Jeg kan godt lide at lave tacos mindst en gang om ugen ved at bruge linser, sorte bønner eller pinto bønner som proteinbase. For at fremstille, dræne og opvarme en dåse bønner i 1-2 teskefulde olie på medium varme og belæg derefter med denne blanding. Fyld dine tacos med eventuelle grøntsager, du har ved hånden.

3. Hvidløg chili blanding

Nogle gange er en god skål chili det varme knus, du har brug for for at komme igennem en anden dag med ly på plads.

Ingredienser:

  • 3 spsk chilipulver
  • 2 spsk hvidløgspulver
  • 1 1/2 spsk løgpulver
  • 2 spsk spidskommen
  • 1 spsk tørret oregano
  • 1 tsk røget paprika

Sådan bruges det:

  • Brug denne til næste gang du laver chili. Hvis du har brug for en hurtig mundvandende chiliopskrift, er denne en hjemmelavet. Spring bare krydderierne over og brug denne blanding i stedet.
  • Dette ville også være godt som basis til enhver bønnesideskål (der inkluderer dåse bønner eller tørrede bønner kogt fra bunden).

4. Enkel italiensk blanding

Apropos komfortmad, pasta har aldrig været lettere med denne italienske krydderiblanding. Denne blanding er endda måneskin som en lækker krydderur til dit yndlingsprotein.

Ingredienser:

  • 2 spsk tørret oregano
  • 1 spsk tørret basilikum
  • 1 spsk tørret koriander
  • 1 spsk tørret timian
  • 1 tsk løgpulver
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • 1/4 tsk knuste rød peberflager

Sådan bruges det:

  • Kast dette i en hjemmelavet pastasauce. Jeg har en opskrift her, hvis du har brug for det.
  • Brug som krydderi til dit valg af kylling-, oksekøds- eller svinekødsretter!
  • Hvis du vil have en utrolig simpel DIY pastaretter, skal du blot kombinere 1 dåse marinara sauce, 2 kopper frosne paprika strimler og 1 dåse hvide bønner i en gryde og koge på medium varme, indtil den koger, og reducer derefter til det simrer, indtil sauce tykner (skal maksimalt tage 15 minutter). Rør den italienske krydderiblanding under madlavning.Når du er færdig, blandes saucen med din yndlingspasta og nyd den.

5. Jamaicansk jerkblanding

Jeg elsker en god jerk tofu-skål, men nogle gange tager traditionelle jerk-saucer for meget tid på at tilberede. Derfor elsker jeg at bruge denne præfabrikerede jerk-krydderi med tofu og andre proteinretter (fx fisk).

Ingredienser:

  • 2 spsk tørret timian
  • 2 spsk hvidløgspulver
  • 1 1/2 spsk brunt sukker
  • 1 spsk paprika
  • 1 spsk ingefærepulver
  • 2 teskefulde løgpulver
  • 1 1/2 teskefuld allspice
  • 1 teskefuld muskatnød
  • 1 tsk cayennepeber (tilsæt 2 hvis du kan lide det mere krydret)
  • 1 tsk sort peber

Sådan bruges det:

  • Lav jerk tofu ved at skære tofu i 1x1 inch firkanter og placere i en skål. Coat med 1 spsk olie og gnid med krydderierne. Mariner i mindst 1 time. Varm 2 teskefulde olie i en gryde på medium varme. Kog tofu i 3-4 minutter på hver side eller indtil den er gyldenbrun. For et ekstra spark, top med knuste rød peberflager.
  • Du kan også tilpasse denne opskrift for at lave jerk kylling. Gnid blandingen grundigt på begge sider af 4 udbenede kinnebryst uden skind (ca. 4 ounce hver). Varm 1 spiseskefuld rapsolie i en stor nonstick stegepande over medium høj varme. Kog kylling, indtil den ikke længere er lyserød i midten, ca. 4 minutter pr. Side. Tilsæt salt efter smag.

6. Ristet veggie og kartoffelblanding

Ristning er en af ​​mine foretrukne måder at tilberede grøntsager på. Problemet er, at jeg brugte alt for meget tid på at prøve at skabe den perfekte sammensætning af krydderier og ofte sidder fast i analyselammelse. Indtast: denne perfekte ristede veggie- og kartoffelblanding, der er idiotsikker hver gang.

Ingredienser:

  • 2 spsk tørret oregano
  • 2 spsk tørret rosmarin
  • 2 spsk tørret persille
  • 1 spsk tørret salvie
  • 1 spsk tørret basilikum
  • 1/2 tsk malet sort peber
  • 1/2 tsk cayennepeber

Sådan bruges det:

  • Se Fitlifearts klassiske tegning for ristning af dine yndlingsgrøntsager.
  • Hvis du er mere en visuel elev, elsker jeg denne Kitchn-tutorial om veggie-ristning. Jeg plejede at afspille videoen for mine klienter, så de kunne se, hvor let ristning kan være.

7. Krydret gurkemejesalt

At være sund betyder ikke altid at eliminere salt. Faktisk kommer det meste af det tilsatte salt i vores kost fra forarbejdede fødevarer, ikke saltrysteren.

Ingredienser:

  • 3 spiseskefulde gurkemeje
  • 3 spiseskefulde formalet røget paprika
  • 1/4 tsk malet cayennepeber
  • 1 spsk havsalt

Sådan bruges det:

  • Føj til popcorn! Sprøjt popcornen med en kokosnøddeolie eller olivenolie og drys denne blanding ovenpå.
  • Tilsæt et drys af dette til sprøde bagte kartoffelkiler. (Denne opskrift er virkelig godt. Hendes nøgle til at gøre dem endnu mere sprøde er at lægge kartoflerne i blød i varmt vand fra hanen i 10 minutter før madlavning.)
  • P.S. Hvis du leder efter flere saltblandingskombinationer, skal du tjekke dette.

Kom nu til at blande!