Hvordan man laver dåse mad faktisk smager godt


11 yummy hacks til at zhuzhing dine dåse varer.

The_Burtons / Getty Images

Hermetisk mad er en livredder - uanset om du forsøger at spare tid og penge på en gennemsnitlig weeknat eller lave endnu et måltid af de ting, du lagrer dit spisekammer med, mens du venter på en pandemi. Da vi alle praktiserer social distancering, og flere byer og stater gennemfører udgangsforbud og nedlukninger for at hjælpe med at flade kurven for COVID-19 tilfælde, bliver hyldestabile fødevarer som dåse varer en stadig mere central del af vores kostvaner.

Men selvfølgelig, så vidunderligt som dåse mad er, er det ikke altid den bedste hund i afdelingen Spændende at spise. Mens mange af os allerede laver mad med dåse mad, føler du dig måske hårdt presset efter friske ideer, når du ofte spiser ud af dåser. Så vi talte med et par mennesker, der er bona fide eksperter, når det kommer til at få dåse mad til at smage lækker og føle sig speciel, om hvordan man får mest ud af dåse mad. Her er deres foretrukne tip og forberedelser til at gøre dåse af alle slags mindre kedelig og kedelig og mere sjov og smagfuld.

1) Afslut en skål med en sprød topping.

At fylde din skål med lidt crunch er en nem måde at skabe den tilfredsstillende teksturelle variation, der ofte mangler med dåse mad. "En rigtig god ting til generelt at tilføje tekstur er en sprød topping af brødkrummer," sagde Lola Milne, forfatter til Tag en dåse: 80 lækre måltider fra spisekammeret, fortæller SELV. Du kan bruge foruddefinerede brødkrummer eller blitz noget uaktuelt brød i fødevareprocessoren til at lave din egen. Hvis du har lyst til at få lidt lyst, anbefaler Milne at sprede dine brødkrummer i en stegepande i et par minutter med en smule olivenolie og lidt hvidløg og tørrede eller friske urter.

Du kan også bruge stort set enhver sprød carb her. Lindsay Livingston, RD, skaberen af ​​The Lean Green Bean, fortæller SELV, at hun kan lide at toppe gryderetter med knuste kartoffelchips. Knuste kringler eller kiks kan også fungere.

2) Steg grundlæggende enhver form for dåse bønner.

Du har måske allerede hørt om at stege kikærter til en snack eller salat topper. Men faktisk vil dåse bønner af enhver art - marineblå, nyre, sort, adzuki - drage fordel af et par minutter i ovnen i de fleste scenarier. (Spring over, hvis du laver en suppe eller gryderet.) "Det gør dem bare mere sprøde," siger Milne. Og sprøde bønner er alt sammen de bedste til at kaste med pasta, kornskåle eller ristede grøntsager.

Du kan følge en simpel opskrift på ristede kikærter ved hjælp af de bønner, du har: Tøm, skyl, tør, kast med lidt olie (og krydder, hvis du vil), spred jævnt på et bageplade og steg ved 350 grader Fahrenheit. Jeg steger normalt min i cirka halvdelen så længe, ​​som disse opskrifter anbefaler (dog ca. 15 til 20 minutter), for at gøre dem bare lidt sprøde.

3) Brug syltede garneringer liberalt.

Sæt den krukke surkål i dit køleskab for at arbejde. ”Det er en måde, der let kan tilføje knas og tang til forskellige ting som [bønner og bælgfrugter] eller dåse fisk - for at give det lidt friskhed,” forklarer Milne.

Milne kan også godt lide at bruge kapers og pickles, overraskende alsidige smagsbomber, der ofte findes i pantries. Kimchi er en anden velsmagende mulighed. Og hvis du har røde løg ved hånden, kan du nemt hakke dem selv - prøv denne super-enkle opskrift fra God appetit.

4) Vent ikke til sidste øjeblik med at tilføje bønner og linser i en skål.

"Mange opskrifter siger, at de skal smides ind mod slutningen," forklarer Milne, "men dåse [bønner og bælgfrugter] kan virkelig drage fordel af lidt af en kok, når du laver en suppe eller gryderet eller sauce." At lade dåse bønner og bælgfrugter simre med deres andre ingredienser - krydderier, urter, løg, hvidløg, lager, tomater - giver dem også tid til at tage disse smag på. "Du kan tilberede dem et stykke tid, og de bliver ikke grødet," siger Milne.

5) Steg veggie fritters eller burgere op.

Hermetiserede grøntsager og bælgfrugter får et helt nyt liv, når du blander dem med æg og mel. En af Milnes bedst opskrifter til dåsevarer fra hele tiden er majsfritter. "Du blitzede noget af majsen i en fødevareprocessor og blandede det med mel, æg, [hele] majskerner og de krydderier, du har fået rundt - karry, koriander, fennikel - og dukker små bidder i en gryde."

Livingston gør noget lignende med dåse sorte bønner, blander dem med havre, æg og krydderier, formes til patties og bagning.

6) Drej til fed krydderiblandinger.

Hvis du ikke laver mad med meget friske råvarer eller aromater, skal du drage fordel af hyldestabile ingredienser, der pakker meget smag i en lille flaske. "[Du vil have] noget, der tilføjer en dybde og kompleks smag uden at skulle bruge [en masse] forskellige ting," siger Milne. Hendes favoritter er karrypulver og harissa. Za'atar er en anden god mulighed.

7) Pureer grøntsager i en chowder

Ikke en stor fan af dåse grøntsager? For en silkeagtig glat skål med dåse godhed, prøv purering af grøntsager med mælk eller ikke-mælkemælk og aromater eller krydderier. Du får al smag og ernæring uden den grødet struktur, som nogle mennesker synes er tiltalende.

Milne kan godt lide at lave en simpel majsdowder ved hjælp af dåse majs, lager, mælk, en kartoffel og laurbærblade. (Du kan gøre noget lignende med røde peberfrugter eller græskarpuré på dåse.) Den sultne husmor har en smart opskrift på gulerodskokosnødssuppe lavet med dåse gulerødder og kokosmælk.

8) Lav en køkkenvaske suppe.

Supper og gryderetter er en af ​​de laveste anstrengelsesmetoder til at omdanne uanset dåse (og friske eller frosne) ting, du har ved hånden, til et legitimt fyldende og velkendt komfortmåltid. (Jeg finder dem også ideelle til, når du måske ikke har hver eneste ingrediens, der er anført i opskriften - det er usandsynligt, at det er usandsynligt, at udeladelse eller subbing i en ingrediens eller to ødelægger det hele.) Kombiner veggie eller kyllingelager (dåser, kartoner eller bullion) med ethvert udvalg af dåse bønner, bælgfrugter, grøntsager, korn, urter (tørrede eller friske) og krydderier.

Vær kreativ med dine ingredienskombinationer her. Brug f.eks. Dåse tomater, sorte bønner, majs, chili og chilipulver til at lave en chili serveret med tortilla chips eller ris. For en rustik suppe i minestronestil, prøv at bruge kikærter eller cannellini bønner, grønne bønner, gulerødder, linser, spinat (dåse eller frosne) og byg eller pasta.

9) Pisk op en zingy dressing til alle formål.

Den fejlsikre måde at forbyde blahness og blandness fra stort set alle dåse varer? "Grundlæggende skæld det ud i en rigtig god dressing," siger Milne. Det er værd at tage lidt tid på at lave en fantastisk smagfuld og alsidig dressing / sauce / marinade, som du kan lægge på salat, pasta, korn, bønner, linser, grøntsager osv.

Inkluder ingredienser som krydret brun eller dijon sennep; æblecider, rødvin eller hvidvineddike; hvidløg eller skalotteløg dåse ansjoser (Milnes favorit); citronsaft og -skal; og eventuelle friske eller tørrede urter. Hvis du har noget cremet som tahini eller yoghurt praktisk, skal du prøve det. Tjek nogle ideer her og her.

10) Lav fiskekager.

Fiskekager er den nemmeste måde at omdanne kold fisk på dåse til en varm skål i restaurantkvalitet. Livingston foreslår at blande tun eller laks på dåse med et korn (som quinoa eller farro), brødkrummer, krydderier og et æg og derefter formes til patties og bagning, indtil de er gyldenbrune og sprøde. Prøv en grundlæggende opskrift på tunkager fra The Real Food RDs eller en opskrift med laksepaté fra Well Plated af Erin.

11) Oplev dåse på frugt.

Hermetisk frugt kan være supersød og lidt en note, smagsmæssigt. Milne anbefaler at smide den konserverede frugt, du har - ferskner, par, ananas, mango, mandarin appelsiner - med en lille smule limejuice (eller citron) og chilipulver eller ingefær. ”Det lever dem virkelig op,” siger hun.